Пища может быть приготовлена с использованием жира, воды или пара, а также на воздухе. Эти четыре материала передают тепло к пище по-разному: проводимый, конвекция, излучение.

🌟Вот некоторые виды приготовления:

Приготовление сухим способом

Этот способ включает использование воздуха и жиров, включая жарение, гриль, запекание, выпечку, жарку, глубокое жарение. Блюда, приготовленные этим способом, отличаются богатым вкусом благодаря обжариванию и концентрации вкуса.

Приготовление влажным способом

Этот метод включает использование воды и пара для варки, парения, тушения, отваривания. Приготовление влажным способом помогает раскрыть естественный вкус пищи. Он также используется для сохранения влажности продуктов и предотвращения пересыхания, а также для готовки продуктов, которые требуют длительного варения, чтобы стать мягкими, без пересушивания.

Комбинированное приготовление

Этот тип сочетает сухое и влажное приготовление, включая обжаривание и тушение.

Применение видов приготовления
Сухое приготовление

• Жарка: требуется высокая температура с небольшим количеством масла.
• Жарка на сковороде: используется большое количество масла на среднем огне.
• Запекание и выпечка: используется духовка для передачи тепла, позволяет точно контролировать температуру.
• Гриль: полезен для приготовления мелких кусков пищи, сохраняет вкус без опасности пересушки.
• Глубокое жарение: используются высокие температуры для быстрого приготовления.

Приготовление влажным способом:

• Тушение: для этого способа используются низкие температуры, подходит для мягкой пищи, вода должна быть без пузырьков и неподвижной.
• Бланширование: здесь должны появиться небольшие пузырьки на поверхности жидкости, что позволяет выделить идеальный вкус и сохранить его в жидкости.
• Кипячение: используются высокие температуры, чтобы образовались множественные и крупные пузырьки на поверхности жидкости.
• Пароварка: жидкость кипятится, а ингредиенты готовятся паром, таким образом, пар касается ингредиентов, а не жидкости.

Сообщение Виды приготовления пищи появились сначала на oosoo.ru.

Для легкого хрустящего куриного мяса
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут

Подходит для трех человек

Ингредиенты:

• Куриные крылышки или куски курицы (8 штук), хорошо промытые и без кожи.
• Чашка йогурт.
• Соль, черный перец, паприка, карри, кумин, чесночный порошок, лук-порей, мука.

Процесс приготовления:

• Сделать надрезы в курице ножом, затем нафаршировать маринадом, добавить специи и молоко, замочить курицу в этой смеси на четыре часа или более, затем поставить ее в холодильник. Вынуть из холодильника и обвалять в муке, затем снова замочить в молоке и обвалять в муке еще раз.
• Поджарить курицу в глубоком масле на слабом огне, затем посыпать мукой, чтобы сделать ее хрустящей.

Для хрустящей курицы

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Подходит для семи человек
Ингредиенты:

• Три чашки муки.
• Чайная ложка имбиря.
• Половина чайной ложки соли и крахмала.
• Куриные бедра.
• Красный перец, черный перец и карри.
• Вода — по необходимости.

Процесс приготовления:

• Хорошо промойте куски курицы перед приправлением смесью.
• Приготовьте приправу: положите три ложки муки в кастрюлю, затем добавьте карри, черный перец, красный перец, соль и имбирь, замешивайте, затем добавьте воду к смеси, чтобы получить густую консистенцию, затем поместите курицу в смесь.
• Положите курицу в смесь и оставьте на 60-120 минут или приготовьте заранее и оставьте на ночь.
• Налейте масло в глубокую сковороду и разогрейте на среднем огне, затем снизьте огонь.
• Обваляйте куски курицы в оставшейся муке до полного покрытия, затем положите их в масло и поджарьте на среднем огне, оставив без перемешивания, пока не станут хрустящими.
• Выньте курицу и подавайте с картофелем, кетчупом и чесночным соусом.

Хрустящие куриные палочки:

Время подготовки: 3 минуты
Время приготовления: 10 минут
Подходит для четырех человек
Ингредиенты:

• Четыре куска куриного филе.
  Ингредиенты для муки:
• Чайная ложка паприки (сладкого перца), кориандра, куркумы и соли.
• Четверть чайной ложки черного перца.
• Чашка муки.
  Ингредиенты для яйценой смеси:
• Четверть чашки молока.
• Половина чайной ложки соли.
• Белки трех больших яиц.
• Небольшая щепотка черного перца.
  Ингредиенты для кукурузных хлопьев:
• Четверть чашки тертого пармезана или тертого чеддера.
• Половина чашки тертого чеддера.
• Две чашки кукурузных хлопьев.
  Ингредиенты для соуса:
• Две большие ложки соевого соуса и бальзамического уксуса.
• Большая ложка мелко нарезанного зеленого лука и очень мелко нарезанного маринованного огурца.
• Половина чайной ложки молотой кинзы.
• Половина чашки кетчупа и сметаны.
• Один зубчик мелко нарезанного чеснока.

Процесс приготовления:

• Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, подготовить неглубокую противень, смазать его маслом и поставить в сторону.
• Нарезать куриное филе на длинные пальцы.
• Положить в чашку муки соль, черный перец, паприку, куркуму, кориандр и перемешать, затем поставить в сторону.
• В другую чашку положить белки, молоко, соль и черный перец, перемешать, затем поставить в сторону.
• Положить кукурузные хлопья в чашку, немного растереть их кончиками пальцев, затем добавить сыр и хорошо перемешать.
• Обвалять куски курицы в муке с обеих сторон до того, как они полностью покроются, затем обмакнуть их в яйценую смесь с обеих сторон, чтобы они хорошо покрылись.
• Обвалять пальцы курицы в кукурузных хлопьях, прижимая их немного, чтобы хлопья хорошо прилипли.
• Положить пальцы курицы на противень и поставить в духовку на 10-15 минут, периодически переворачивая их, пока они не станут золотистыми.
• Подавать пальцы курицы непосредственно с соусом.

Приготовление соуса:

• Положить соевый соус, бальзамический уксус, зеленый лук, маринованный огурец, кинзу, кетчуп, сметану и чеснок в маленькую миску и хорошо перемешать вилкой, чтобы получить немного грубую текстуру соуса.

Сообщение Как приготовить хрустящую курицу появились сначала на oosoo.ru.