Обзор об изюме.
Изюм (Raisins) -производится путем сушки свежих виноградных ягод с семенами или без них на солнце до тог о момента, когда уровень влажности в ягодах достигает 16%. Можно изюм употреблять в сыром виде или добавлять при приготовлении пищи и в некоторых видах кондитерских изделий для придания вкуса. Изюм производится во многих странах мира, включая США, Китай, Турцию, Чили, Южную Африку, Аргентину и Европейский союз.
Виды изюма.
Существуют три распространенных вида сушеных виноградных ягод:
- Изюм: получается сушкой винограда в течение трех недель, в результате чего ягоды приобретают темно-коричневый цвет и имеют мягкую текстуру и сладкий вкус. Он имеет больший размер по сравнению с другими видами сушеного винограда.
- Курага: изготавливается из зеленого винограда без семян, особенно сорт Thompson Seedless. Курага обычно обрабатывается в растворе масла, чтобы ускорить процесс изготовления, что отличает ее от изюма. Он имеет меньший размер и более сочный вкус.
- Черные смородины: изготавливаются из маленьких виноградных ягод без семян сорта Black Corinth или Carina. Они имеют маленький размер и сладкий вкус, что делает их подходящими для использования в сладких блюдах.
Вред изюма:
Считается, что употребление винограда в любом виде обычно безопасно при употреблении его в количествах, обычно присутствующих в пище. Возможно, также безопасное потребление в дозах, используемых в медицинских целях, но следует отметить, что употребление больших количеств свежего винограда, изюма или кураги может вызвать диарею.
Предостережения об использовании изюма.
Существуют некоторые случаи, когда необходимо быть осторожным при употреблении изюма. Некоторые из этих случаев включают:
- Удушение у детей: некоторые продукты, такие как виноград, изюм, орехи, зерна и конфеты, могут вызвать удушье у детей в возрасте от 1 до 3 лет, так как дети в этом возрасте более подвержены удушью из-за их активности, любопытства и самостоятельности.
- Аллергическая реакция на сульфиты: иногда изюму добавляют консерванты, такие как сульфиты, чтобы сохранить его цвет после сушки. Некоторые люди могут испытывать аллергическую реакцию на сульфиты, что может привести к спазмам в животе, кожному зуду, приступам астмы. Для предотвращения реакции на сульфиты рекомендуется выбирать сушеные фрукты с коричневым или серым цветом вместо ярких.
🌟Статья: Сушеные изюмы
